Post

Базилик и песто

Сингрита Урушадзе

Грузия

August 6, 2025

00

🪴Базилик зеленый from garden "Маленький сад в солнечной Грузии"

Базилик у меня в этом году получился особенно щедрым. Я сеяла несколько сортов, но самым ароматным оказался вот этот — с крупными зелеными листьями и редкими фиолетовыми вкраплениями, как будто он сам не мог определиться, каким ему быть. Он быстро растет и, мне кажется, каждый день становится все гуще и сочнее. Я срезаю листья осторожно, не жадничаю — только верхушки, чтобы куст продолжал ветвиться. Базилик любит внимание и щедро отвечает взаимностью: пахнет ярко, почти сладко, и держится долго. Особенно, если поливать его по утру, пока солнце еще не разожглось как следует. Сегодня я наконец-то сделала песто. Тбилисское, но с итальянским акцентом. Базилик, немного грецких орехов (кедровые у нас нынче золотые), хорошее оливковое масло, пару зубчиков чеснока, щепотку соли. Все — в блендер. Получилось густо-зеленое, и очень вкусное. Я теперь думаю, с чем съесть: с хрустящим хлебом, с картошкой или просто так, ложкой. Пока думаю — стаканчик уже почти пустой. В следующем году, наверное, посею ещё больше базилика. А может, еще попробую лимонный базилик — говорят, из него песто выходит нежнее. Но классический — всё равно любимый.

• Базилик
• базилик зеленый