Я уже писала про то, что в саду есть старая яблоня с ранними светлыми яблоками.

Сначала я, конечно, называла её просто: “старая яблоня”. Потом подумала, что это, возможно, Белый налив, или Папировка. Мне казалось, что это два названия одного и того же сорта.

А оказалось, что Белый налив и Папировку у нас просто часто путают. И это разные сорта. На рынках одно могут называть другим, в разговорах тоже. Оба сорта ранние, светлые, летние, из тех яблок, которые долго не лежат и лучше всего идут прямо с дерева, в компот или в пирог.

Но отличия всё-таки есть.

У Папировки, оказывается, обычно заметен характерный продольный шов на яблоке. Такая складочка или ребро от плодоножки вниз. У крупных плодов форма иногда даже немного трёхгранная, более угловатая, с выраженной ребристостью.

А Белый налив более округлый, мягкий по форме, без этого “шва”. Яблоко может быть округло-овальным или чуть приплюснутым, но не таким "остроугольным".

По вкусу тоже есть разница. Папировка более кислая, она очень сочная, а когда перезревает, быстро становится рыхлой и мучнистой. Белый налив мягче по вкусу, с нежной сладостью и лёгкой кислинкой. Такой очень летний, детский вкус.

Ещё пишут про листья. У Папировки края листьев более перегородчатые, с округлыми зубчиками, а у Белого налива - чётко как у пилы. Конечно, для обычного человека это почти ботаническое расследование, но когда начинаешь сравнивать, становится интересно.

И сроки созревания тоже разные. Белый налив один из самых ранних летних сортов. Он может открывать яблочный сезон уже с середины июля, в зависимости от региона и погоды. Папировка чаще созревает немного позже - ближе к началу августа.

Я смотрю на нашу старую яблоню, на плоды и листья, и всё больше склоняюсь к тому, что это всё-таки Белый налив.

Яблоки светлые, из светло-зеленых по мере созреания переходят в желтый цвет, они ранние, форма без продольного шва, вкус мягкий, кисло-сладкий, очень знакомый. Именно такой, который сразу возвращает в детство. Эти яблоки не для хранения, их надо есть сразу, пока они свежие, сочные и ещё держат тот самый летний вкус. Ну или сразу варить варенье, как это я и делаю.

Это так чудесно, что старый сад заставляет меня не просто собирать урожай, а и разбираться в таких вещах!

И яблоня стала просто старым деревом, а деревом со своим именем.