Спаржа фиолетовая

Aspáragus officinális

Фиолетовая спаржа — это особый сорт этого овоща. Её стебли отличаются от зелёной спаржи более длинными и толстыми размерами, а также фиолетовым цветом. Этот вид спаржи наиболее популярен в Италии. Как и зелёная спаржа, фиолетовая выращивается над землёй. Солнечный свет в этом случае способствует окрашиванию стеблей в насыщенный фиолетовый цвет. Фиолетовая спаржа обладает самым ярким вкусом, который может варьироваться от пикантно-пряного до орехового. Её краситель антоциан является ценным антиоксидантом. При этом фиолетовая спаржа содержит полный набор витаминов и минералов, как и зелёная. Вкусная, сочная и нежная мякоть фиолетовой спаржи считается настоящим деликатесом, даже по сравнению с зелёными и белыми сортами. Помимо тонкого вкуса, фиолетовая спаржа ценится за большое содержание витаминов. Она прекрасно подходит для приготовления изысканных супов, может быть нежным гарниром к мясу или рыбе. Также её можно подавать с горчицей или растопленным сливочным маслом. В сваренном и охлаждённом виде фиолетовая спаржа служит отличным ингредиентом для салатов. Этот овощ хорошо сохраняет свои вкусовые и полезные свойства при заморозке и консервировании. А при тепловой обработке приобретает зелёный цвет.

Properties

Foliage: deciduous
Climatic zone: 4 (down to −29 °C)
Life cycle: perennial
Plant type: herbaceous
Fruit type: decorative
Soil drainage: moderately drained
Height: < 2 m
Width: < 1 m
Properties: в культуре повсеместно

Additional info

frostResistance: 0
reproductionSeed: yes
medicinalProps: Спаржа способствует активному обмену веществ в организме, очищению крови, выведению шлаков, а также защищает работу печени, почек и легких, способствует очищению и омоложению кожи. Это растение обладает мочегонным и спазмолитическим свойством, оказывает противовоспалительный эффект, обезболивает и успокаивает, стимулирует пищевую систему. Экстракт спаржи понижает давление, снижает усталость, сокращает сердечный ритм, уменьшает головную боль.
eatable: yes
toxic: no
vermins: Спаржевый листоед, спаржевая муха, оранжерейный трипс, щитовка
diseases: Фузариоз, ржавчина, церкоспороз, гнили
needWater: weekly